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Comestibilité : excellent
Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis
Bolet réputé à chapeau brun, pied ventru et chair blanche immuable. Pousse en symbiose avec feuillus et conifères, souvent après une pluie suivie de redoux.
⚠️ Risques de confusion. Bolet de Satan (Rubroboletus satanas, toxique) et bolet amer (Tylopilus felleus, immangeable). Vérifier pores et absence de rougissement.
Confusions constatées en France
- Bolet Satan (Rubroboletus satanas) toxiqueSeul sosie du cèpe recensé par l'Anses comme ayant réellement intoxiqué des cueilleurs.
Confusions relevées auprès de cueilleurs intoxiqués, espèce réellement ramassée identifiée par un mycologue. Saison 1er juillet – 31 décembre 2024 : 1 363 appels aux centres antipoison, 41 cas graves, 3 décès. Source : Anses, rapport de toxicovigilance 2025-VIG-0015, septembre 2025. Cette liste ne remplace pas l’avis d’un mycologue ou d’un pharmacien.
Calendrier de pousse
Profil écologique
- Température optimale
- 12–20 °C
- Mini nocturne toléré
- 5 °C
- Pluie 14 j optimale
- 70 mm
- Pluie 7 j optimale (indicatif)
- 40 mm — n’entre pas dans le score
- Humidité optimale
- 85 %
- Forêts
- deciduous, mixed, coniferous
- Arbres hôtes
- chêne, hêtre, châtaignier, épicéa
- Altitude
- 200–1600 m